2014年10月15日，2014年第91屆中國秋季糖酒會在重慶閉幕。本屆糖酒會的種種信息顯示，酒業進入調整期后銷售增長將趨于平緩，同時消費主力從政府團購轉為大眾消費。
有關專家表示，在營銷方面，這兩個轉變將對酒廠和經銷商提出更高要求，無論是產品研發還是渠道建設，精準化都是大勢所趨。
營銷式變革成共識
2014年披露的白酒上市公司半年報數據顯示，16家上市酒企中，15家凈利潤增速下降，其中水井坊、酒鬼酒、皇臺酒業出現虧損。面對需求不足這一最主要的沖擊，幾乎所有酒企都在半年報中提到，自身正在對銷售模式進行調整。
目前，各大酒企都在使出渾身解數進行營銷模式的革新。作為白酒上市企業中唯一一家業績幾乎沒有下滑的公司，茅臺在提升管理、優化結構、深耕市場等方面做了大量的工作，通過不斷向市場放量搶占份額，還投資2500萬元與大股東等關聯方合資成立電商平臺。
瀘州老窖則聯合酒仙網推出基于互聯網需求的產品三人炫”，擴大在電商領域的布局，還擬出資4200萬元成立瀘州老窖電子商務股份有限公司。
汾酒也提出以新思維推動變革。目前汾酒集團已經開啟了新一輪的O2O電商模式，并且在上海展開了示范點。2014秋季糖酒會汾酒集團經銷商大會上，汾酒董事長李秋喜表示，下一步，精神世界、物質世界、互聯網世界將徹底打通，線上線下融為一體。白酒產業必須以‘新世界思維’來推動改革創新。”
汾酒銷售公司總經理劉衛華也表示，過去汾酒加速快跑走進了百億俱樂部，未來汾酒將繼續強化汾酒的文化內涵。汾酒還將繼續實施全國化戰略，預計3-5年完成搶占80個以上核心城市的目標。
此外，西鳳古酒更是聲稱要將消費者需求作為營銷原點，拓展多類型細分市場，如婚慶市場、高考狀元慶功酒市場、壽宴市場、廠區市場、勞保市場、校園市場等。
大數據助力精準營銷
以往很多酒企營銷時，并不知道酒去哪兒了，本質原因是酒企沒有重視消費者，還停留在關心酒有沒有賣出去的層面。但隨著移動互聯網時代的來臨，消費者的消費需求呈現出個性化特征。此時，大數據就可為酒業精準化營銷提供有力支持。
本屆糖酒會上，大數據營銷也成為熱詞。在全國糖酒商品交易會辦公室、華夏酒報社等主辦的跨界·融合·創新”主題論壇上，百度咨詢部行業總監鄭佳珣分享了百度搜索大數據平臺針對行業的統計結果：白酒受眾人群主要是有消費能力的中年人，關注投資理財、汽車軍事；洋酒受眾主要是年輕族群，同時關注奢侈品、游戲、體育；葡萄酒受眾偏女性，關注護膚美容、香水；啤酒受眾也是年輕族群，關注旅游、音樂和體育運動。
在白酒營銷專家白玉峰看來，未來的白酒行業是得消費者得天下的時代。如何獲得消費者的芳心，首先要了解消費者。通過搭建O2O平臺，酒企、渠道商能獲得消費者的購買信息。通過分析這些數據，就能了解消費者的愛好、習慣等影響購買行為的核心要素，據此再進行有目的的推送，才會極大地激發市場的消費潛力。
簡單地說，就是消費者需要什么，廠家就生產什么，真正以消費者的需求為導向，而并非以公務消費或廠家推廣為導向。因此，大數據是非常好的工具。”
酒仙網郝鴻峰也表示，做精準化營銷將成為互聯網時代酒企營銷的核心。未來的營銷模式將變為喇叭型：利用互聯網的放大效應，找準受眾人群，以口碑推動，一傳十，十傳百，而這種營銷模式的成本幾乎為零。酒仙網已經搭建起了自己的全網時代營銷渠道，并將更進一步和酒企合作，聯合打造酒類行業的小米品牌。”
白酒消費趨向大眾化
處于調整期的白酒行業開始反思行業存在的諸多問題，不少業內人士認為，推動白酒消費適應大眾化消費趨勢，是解決這些問題的根本，各大酒企也因此紛紛布局大眾酒。
10月10日，在重慶秋季糖酒會期間，茅臺重點展示了四款系列酒，漢醬、仁酒主要針對中端人群，王子、迎賓面向中低端市場。未來的茅臺四醬，從戰略上定位，它會成為茅臺股份公司重要的戰略、經濟增長極。”貴州茅臺總經理助理、茅臺銷售公司總經理王崇琳表示，四醬針對大眾市場，目前已有相應的市場基礎。2015年3月份以后，新品將逐漸亮相。
汾酒也對其旗下三大品牌(汾酒、竹葉青、杏花村)重新定位。汾酒(老白汾、青花汾等)致力于成為世界級的文化名酒，主要針對30—55歲的消費群體；竹葉青定位于養生名酒，針對中老年消費群體；而杏花村定位于最受喜愛的大眾產品，并進行大規模的個性化、時尚化開發，滿足不同階層和年輕消費群體的飲酒習慣。
在糖煙酒周刊雜志社發起并主辦的中國民酒發展高峰論壇上，中國糖業酒類集團公司副總經理楊成剛表示，自2012年下半年開始，全國白酒市場格局發生了明顯的分化。高端酒銷量明顯下降，過去白酒價格越來越高、競相攀比的現象得到遏制；但300元以下的中檔和中高檔酒受到的影響較小，依然銷售較好。
《糖煙酒周刊》首席白酒產業研究專家王傳才也表示，隨著中國名酒向大眾酒的深度邁進，會迎來一輪中國名酒和大眾酒的轉型。
白酒營銷專家王朝成表示，大眾酒時代，如果不在酒體上做創新，必將在激烈的競爭中敗下陣來。過去十年你只需要用概念(如年份酒)就可以忽悠消費者。但從2012年開始，大眾酒創新的主體方向從包裝轉向了產品。比如，最近一段時間比較熱炒的預調酒，都是酒體創新的結果。”
白酒未來競購將加劇
白酒未來的走勢如何？在業內人士看來，白酒行業雖然已經處于深度調整期，但行業低潮還將持續一段時間。
在今三胖聯合糖酒快訊網等發起的2014秋糖會縱論酒業新常態”上，白酒營銷專家晉育鋒表示，從金融口來看，流動性在收窄，二線酒企受影響尤其明顯。從這個角度判斷，二線酒企明年形勢只會更嚴峻，不會更好。
陜西太白酒業董事長、實戰營銷策劃專家舒國華也認同白酒行業還要持續一段低谷。中小企業日子將會更難過，大魚吃小魚也將更加明顯，行業并購或將更加頻繁。因為白酒行業產業集中度很低，比如說葡萄酒行業前兩位—長城加王朝占整個葡萄酒市場30%左右，啤酒排名前三的企業也已經占到行業的45%，但在白酒行業，茅臺、五糧液卻只占到16%左右，白酒的集中度是最低的，相信白酒行業未來的并購將會越來越多。”
華澤集團董事長吳向東則表示，盡管白酒的低潮還未過去，但大家應該從中看到希望。現在中國估計只有20%左右的人群在喝酒，而發達國家70%以上人群經常消費酒。我們的商務消費和私人消費酒精市場一直在增長，等到像發達國家一樣達到70%的消費人群，那時的酒類市場將是現在的五六倍大。”
三天半糖酒會賣出兩百多億
10月15日，第91屆全國糖酒商品交易會在重慶國際博覽中心落下帷幕。記者從組委會獲悉，在3天半時間里,本屆糖酒會共吸引26萬余人次參觀，商品交易額達202.56億元人民幣。
食品展區擴大一倍
據了解，本屆糖酒會展覽總面積達20萬平方米，創歷屆之最，共吸引來自海內外近3000家企業參展。其中，來自國外或主營國外產品的廠商展覽面積達43000平方米，占總面積的21.6%，同比增長約4%，顯示出全國糖酒會日益提高的國際影響力。
數據還顯示，在26萬余人次的參觀者中，專業人士就占14萬人次，開展首日入場人數超過12.2萬，為近幾年秋季糖酒會最高水平。
據不完全統計，本屆糖酒會商品成交總額為202.56億元，其中，酒類成交總額為101.2億元，食品飲料成交總額為82.9億元，調味品成交總額為10.11億元，食品機械及包裝成交總額為8.35億元。
從各品類展覽面積占比來看，本屆糖酒會的葡萄酒及國際烈酒、酒類、食品機械及包裝展覽面積與往屆秋季會基本持平；食品飲料和調味品的展覽面積均較往屆同期擴大了一倍。”中國糖業酒類集團公司副總經理楊成剛說。
酒業論壇成最大亮點
酒業深度調整期舉辦的重慶糖酒會，展館內客流仍然熙熙攘攘，同時熱情似火的酒業論壇也一場接著一場。
現在糖酒會在展銷、招商的同時，也充當了信息交流的平臺。尤其是在行業迷茫之際，各類論壇更是吸引圈內人探討跨界營銷及創新等。”一位參加糖酒會的酒類經銷商說。
據了解，從10月11日至14日，秋季糖酒會舉辦了二十多場會議、論壇，與白酒相關的就占了一半以上。比如，由今三胖”營銷組合舉辦的存在or消亡：縱論酒業新常態”對話活動，由糖煙酒周刊發起并主辦的尋找大眾酒榜樣”頒獎盛典暨中國民酒發展高峰論壇，由全國糖酒商品交易會辦公室、華夏酒報社共同主辦的本屆糖酒會主題論壇—跨界·融合·創新”論壇，由酒業家自媒體主辦的首屆中國酒業論壇”等，讓人應接不暇。
健康生活不離其棕”
油”若安好便是晴天
最近，身邊一撥朋友都被轉基因這事弄得有點頭大。周末小聚，各種準媽辣媽沒當媽的吃貨們的話題都在油”來油”去。
前幾日，小編在參加一個名為健康生活油你做主”的主題活動時，特意就小伙伴們困惑的食用油哪種好”問題，請教國家二級公共營養師錢豐老師。
實際上，食用油最好不要只用一種，經常燒菜的家庭應盡量多備幾種油，”錢豐說，比如棕櫚油，就是非常值得嘗試和烹飪中長期使用的一種食用油。由于飽和程度高、耐熱性好，棕櫚油特別適合煎炸等高溫烹飪，可以反復使用，幾乎沒有油渣和油煙。烹制好的食物不僅口感好，賣相也很美，清透明艷。”
那么，轉基因的問題呢？”小編問道。
可以肯定的是，目前所售的食用棕櫚油產品，均非轉基因，大家可以放心食用，”錢老師解答道，而且，由于其穩定性強、抗氧化等特性，無需氫化就能直接使用，不會產生對人體有害的反式脂肪酸。”
這一點上，滬上美食老法師”老波頭也持相同觀點：棕櫚油是植物油中最適合煎炸的品種。至于有人質疑棕櫚油所含飽和脂肪酸較多，是否會提高血液中膽固醇的含量。科學研究證明，食用棕櫚油最多的馬來西亞，心血管病的發病率并未高過其他國家。” (劉曉輝)
尋找大眾酒榜樣”舉行頒獎
10月9日，在由中國酒業協會、全國糖酒會辦公室指導，糖煙酒周刊雜志社發起并主辦的尋找大眾酒榜樣”頒獎盛典暨中國民酒發展高峰論壇上，揭曉了包括中國名酒大眾酒·杰出貢獻獎、中國名酒大眾酒·品牌榜樣等在內的七大獎項。同時重磅推出《中國名酒大眾酒發展藍皮書》。
糖煙酒周刊雜志社總編輯杜建明表示，舉辦這一活動的目的在于分析行業發展趨勢，發現潛力民酒產品，為經銷商提供有價值的大眾產品，搭建廠商合作的橋梁，更為酒界同仁提供一個展示、交流的大平臺。
中國民酒發展高峰論壇作為本屆秋季糖酒會規模最大的一場峰會，既是對前期中國酒業在大眾酒領域探索經驗的總結交流，更是為深度調整期內的中國民酒和大眾酒謀求破局之道、開拓變革新思路和發展新路徑。
跨界·融合·創新”主題論壇召開
10月12日，由全國糖酒商品交易會辦公室、華夏酒報社等主辦的本屆糖酒會主題論壇—跨界·融合·創新”論壇成功舉辦。
中國糖業酒類集團公司總經理王令義表示，食品和酒類行業同仁只有通過不斷的交流和學習，才能把握最前沿的戰略思想和行業風向，才能迎接創新與變革的時代大潮，為梳理行業發展態勢、建構創新的商業合作模式發揮積極作用。據悉，論壇分為媒體業跨界”、數據的力量”和食品業跨界”三個板塊，依次展開。
中國食品產業成長之星進行評選
10月10日，第八屆中國食品產業成長之星”評選，讓人再次感受成長的速度與力量。
中國食品產業成長之星評選活動由糖煙酒周刊雜志社主辦，目的是在海量的食品企業中篩選出最具成長性的企業和產品，推動市場資源向這些企業集中，加速優秀企業和優秀產品的全國化進程。過去幾年，核桃乳、復合調味品、功能飲料等品類創造了眾多成長奇跡。最近一兩年時間，又有高端烘焙、益生菌飲料、椰子汁等門類加速發展。
在本屆評選過程中，組建了陣容強大的評委團，邀請了數萬家經銷商通過微信、網站等投票。經過投票，共有46家企業/機構榮獲年度新品”、年度暢銷單品”、年度最具成長性企業”等榮譽稱號。
糖酒會再次聚焦供應商
10月12日，由《華夏酒報》主辦的中國酒業創新典范”評選暨2014第二屆中國酒業金牌供應商頒獎禮拉開帷幕。這是繼2013年中國酒業金牌供應商評選后，中國酒業在全國最大展會上對酒類配套企業的再一次聚焦。
本次活動主辦方還在現場開辟了獨特的2000平米金牌展區”，參觀者可以更加鮮活地了解獲獎企業。這是全國糖酒會歷史上第一次為優秀供應商企業設立單獨的展示區域，也成為本屆糖酒會上的一大亮點。
評選活動歷時近半年，經過企業自愿申報、權威專家推薦、網絡投票等環節，最終評選出泰安盛宏春釀酒設備廠等23家創新典范”企業，和山東麗鵬股份有限公司等兩家卓越功勛”企業。
中心集團推出招財貓系列
本屆糖酒會期間，貴州中心釀酒集團全新推出面向大眾消費市場的招財貓系列產品。同時，一種名為NTN全銷體的新營銷模式也應運而生。
據了解，招財貓酒”分為醬香和濃香兩種，醬香酒是金色外包裝，濃香酒是銀色外包裝，又稱金貓”、銀貓”。該系列產品瓶體外觀由上下兩個部分構成，瓶蓋為招財貓的形象，瓶體為金元寶形象，寓意招財與富足。
同時，招財貓主打125毫升小酒，吻合目前白酒市場中小瓶化的消費趨向，而18—20元的零售價位也極具競爭力。貴州中心釀酒集團董事長周杰明介紹，招財貓酒秉承大酒變成小酒的營銷理念，是目前中心集團的重點推廣產品。
茅臺國”字輩葡萄酒大放異彩
每年的秋季糖酒會都是業內和社會關注的焦點，也是酒行業的風向標”和晴雨表”。茅臺白金干紅葡萄酒國典”、國品”、國尊”、國藏”在本屆糖酒會上大放異彩。
茅臺白金干紅葡萄酒產于有中國釀酒葡萄之鄉”和中國干紅城”之稱的河北省昌黎縣，秉承了昌黎地區幾百年的葡萄種植歷史和葡萄酒釀造傳統，每一步都精心把關保證成酒的口味、香氣、色澤和品質，釀造出具有優雅細膩的果香和酒香，酒體飽滿、余味綿長的經典干紅葡萄酒。
茅臺白金干紅葡萄酒還提供個性化定制服務，滿足企業定制(貴賓接待、企業慶典、禮品饋贈、員工福利等)、私人定制(婚慶、滿月、祝壽、升學、紀念等)等個性化需求。
